Zutaten Knödel (ca. 10 – 12 Knödeln): • 400 g Semmelwürfeln • 2 EL Leinsamen • 1 große Zwiebel • 4 EL Rapsöl • 250 ml lauwarme Milch + 250 ml Mineralwasser • 2 Eier • 400 g Bärlauch Zutaten für das Gemüseragout (für 2 Personen): • 2 Tomaten • 1 Zucchini • ½ Paprika • 1 Frühlingszwiebel • 1 EL Rapsöl • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Tomatenmark • 1 EL Frischkäse (optional) • Salz, Pfeffer, Paprikapulver • Frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Majoran, Liebstöckel, …) Zubereitung: ✓ Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen. ✓ Semmelwürfel mit Leinsamen, dem angeschwitzten Zwiebel, 3 EL Rapsöl, Milch, Mineralwasser, Eier und geschnittenem Bärlauch vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. ✓ 10 – 12 Knödel aus der Masse formen und im Dampfgarer dämpfen. ✓ Für das Gemüseragout das Gemüse waschen und putzen. ✓ Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Paprika in kleine Würferl schneiden, Frühlingszwiebel ringelig schneiden. ✓ Das Gemüse in einer Pfanne mit Rapsöl und Tomatenmark leicht anbraten. ✓ Nach ca. 10-15 Minuten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und den Frischkäse unterrühren. ✓ Zum Schluss frisch gehackte Kräuter untermengen. ✓ Die Bärlauchknödel auf dem Gemüseragout anrichten und servieren. Tipp: Alternativ zu Bärlauch kann auch Blattspinat verwendet werden.   Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 1 Kastenform: 3 reife Bananen 80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 110 g Zucker 2 Eier 200 g (Vollkorn-)Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Zimt   Zubereitung: ✓ Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. ✓ Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. ✓ Öl mit Zucker, Eiern und den Bananen verquirlen. ✓ Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in die Eier-Öl-Zuckermasse einrühren. ✓ Dann den Teig in die Form geben und ca. 55 Minuten backen.   Viel Spaß beim Ausprobieren!  
Zutaten für ca. 10 Stück Zimt-Balls: •    100g Mandeln •    100g Pekannüsse •    100g getrocknete Datteln •    1TL Zimt •    1/2TL Vanilleextrakt •    Kokosraspeln zum Wälzen   Zutaten für ca. 10 Stück Lebkuchen-Balls: •    75g Walnüsse •    75g Cashews •    50g getrocknete Datteln •    2TL Honig •    1TL Lebkuchengewürz •    Kakao zum Wälzen   Zubereitung: ✓ Alle Zutaten (außer Kokosraspeln/Kakao) für die jeweilige Sorte in einen Hochleistungsmixer geben und so lange zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. ✓  Im Anschluss kleine Kugeln daraus formen und in Kokosraspeln beziehungsweise Kakao wälzen. Natürlich können die Energy-Balls nach Belieben mit anderen Gewürzen verfeinert und beispielsweise in gefriergetrockneten Himbeerstreuseln oder fein gehackten Pistazien gewälzt werden.   Viel Spaß beim Ausprobieren!  
Zutaten für 2 Portionen: • 150 g Dinkelreis • 120 g Rote Rübe vakuumiert • 250 g Karotten • 150 g Sojabohnen TK • 150 g Chinakohl • 2 Eier • Petersilie Sauce: • Saft einer halben Limette • 1 TL Honig • 1 EL Erdnussmus • 2 EL Sojasauce • 1 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe fein gehackt Zubereitung: ✓ Den Dinkelreis im Verhältnis 1:2 in Wasser kochen (ca. 20 Minuten). ✓ Die roten Rüben und die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Chinakohl ebenfalls dünn schneiden. ✓ Die Sojabohnen in heißem Wasser auftauen. Alle Zutaten auf ein Backblech geben und im Ofen bei 170° C Heißluft ca. 20-25 Minuten dünsten. ✓ Für die Erdnusssauce alle Zutaten gut miteinander verrühren. ✓ Die Eier in Essigwasser pochieren. Dinkelreis und das Gemüse schön anrichten und das pochierte Ei daraufsetzen. Die Sauce darübergeben und mit Petersilie garnieren. Viel Spaß beim Nachkochen!  
